Przygotowanie Boczku z Szynkowara: Praktyczny Przewodnik
Przygotowanie boczku z użyciem szynkowaru jest nie tylko prostym, ale także bardzo smacznym sposobem na stworzenie domowej wędliny. Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak przygotować boczek z szynkowara, używając około 1-2 kg mięsa.
Wybór i Przygotowanie Mięsa
Wybór mięsa: Do przygotowania boczku z szynkowaru najlepiej użyć chudego boczku lub mieszanki boczku i łopatki. Jeśli chcesz, możesz również dodać mięsa mielonego, jak w przypadku rolowanego boczku[1][4].
Przygotowanie Przypraw
Przyprawy: Podstawowe przyprawy to sól, pieprz, papryka, gorczyca, i majeranek. Możesz również dodać czosnek suszony lub niedzwiedzi, co daje wyjątkowy smak[2][3].
Krok po Kroku Przygotowanie Boczku
Bez Mięsa Mielonego
Oczyszczenie i osuszenie: Umyj boczek i dokładnie osusz go[2].
Natarcie przyprawami: Wymieszaj wszystkie przyprawy, w tym sól, pieprz, paprykę, gorczycę, i majeranek. Dodaj także peklosol i posiekany czosnek, jeśli używasz. Natrzyj boczek dokładnie tym mieszanym przyprawami[2][3].
Z Mięsem Mielonym (Rolowany Boczek)
Rozklepanie boczku: Rozklep boczek na długość szynkowaru, aby móc go zawinąć jak roladę[1].
Przygotowanie mięsa mielonego: Zmiel mięso wieprzowe przez maszynkę lub użyj już zmielonego mięsa. Dodaj resztę soli i inne przyprawy do mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj[1].
Wyłożenie mięsa mielonego: Rozłóż płat boczku na desce i wyłóż na nim równą warstwę mięsa mielonego. Zwiń całość w roladę[1].
Użycie Szynkowaru
Umieszczenie w szynkowarze: Umieść boczek lub rolowany boczek w szynkowarze, upewniając się, że przyprawy dotykają mięsa. Jeśli potrzeba, dopasuj osłonkę do rozmiaru mięsa[1][2].
Parzenie: Szynkowar szczelnie zamknij i umieść w garnku z wodą. Dodaj termometr do pomiaru temperatury wewnątrz mięsa. Parz w temperaturze 74-90°C, aż do uzyskania wewnątrz rolady 70°C[1][5].
Schłodzenie i Przechowywanie
Wystygnięcie: Po parzeniu, wyjmij szynkowar z garnka z wodą i pozostaw do wystygnięcia. Następnie umieść go w lodówce na minimum 5 godzin[1].
Wyjmowanie z szynkowaru: Po schłodzeniu, wyjmij boczek z szynkowaru, odklej osłonkę, i gotowe.
Najważniejsze Fakty o Boczku z Szynkowara
Waga mięsa: Użyj około 1-2 kg boczku lub mieszanki boczku i łopatki[4][5].
Przyprawy: Podstawowe przyprawy to sól, pieprz, papryka, gorczyca, i majeranek. Możesz również dodać czosnek suszony lub niedzwiedzi[2][3].
Temperatura parzenia: Parz w temperaturze 74-90°C, aż do uzyskania wewnątrz rolady 70°C[1][5].
Czas parzenia: Czas parzenia zależy od grubości mięsa, ale generalnie trwa do momentu osiągnięcia wewnętrznej temperatury 70°C[1][5].
Schłodzenie: Pozostaw boczek w lodówce na minimum 5 godzin po parzeniu[1].
Użycie szynkowaru: Szynkowar umieść w garnku z wodą i szczelnie zamknij. Użyj termometru do monitorowania temperatury wewnątrz mięsa[1][5].
Wyjmowanie z szynkowaru: Jeśli boczek jest trudny do wyjęcia, polej szynkowar gorącą wodą i odwróć go do góry dnem, potrząsając delikatnie[2].
