Poradnik: Jak Upiec Idealne Bułeczki Drożdżowe z 1 kg Mąki
Bułeczki drożdżowe są klasycznym wypiekiem, który może być zarówno słodki, jak i wykorzystywany jako baza dla różnych nadzień. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, jak upiec perfekcyjne bułeczki drożdżowe używając 1 kg mąki pszennej.
Wybór Mąki
Mąka pszennea jest podstawowym składnikiem bułeczek drożdżowych. Najlepsza do tego celu jest mąka o wysokiej zawartości białka, tzw. mąka chlebowa (około 12 g białka/100 g mąki). Jeśli nie masz dostępu do takiej mąki, możesz użyć standardowej mąki pszennej typ 550, która również daje dobre rezultaty[3].
Składniki
Dla bułeczek drożdżowych z 1 kg mąki potrzebujesz:
1 kg mąki pszennej
10-14 g drożdży suchych lub 20-28 g drożdży świeżych
1-1.2 szklanki mleka (około 250-300 ml)
6-8 łyżek cukru
Pół kostki masła (około 200 g) lub olej roślinny
4 żółtka jajek
Szczypta soli
Przygotowanie Ciasta
Zaczyn:
Jeśli używasz drożdży świeżych, należy przygotować zaczyn. Wsyp 4 łyżki mąki, dodaj drożdże i cukier, a następnie wlej ciepłe mleko. Mieszaninę pozostaw na 10-15 minut, aż zacznie pienić się[1][3].
W przypadku drożdży suchych, możesz pominąć ten krok i bezpośrednio dodać je do mąki.
Mieszanie Składników:
Do dużej miski wsyp całą mąkę, dodaj szczyptę soli i cukier.
Dodaj roztopione i przestudzone masło lub olej roślinny.
Wlej mleko i dodaj żółtka jajek.
Jeśli używasz zaczynu, dodaj go teraz do miski.
Wyrabianie Ciasta:
Mieszaninę wymieszaj łyżką drewnianą lub szpatułką, a następnie przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Możesz również wyrobić ciasto ręcznie, co może potrwać dłużej[1][2].
Wyrastanie Ciasta
Przykryj miskę ściereczką bawełnianą lub folią i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na minimum godzinę. Idealna temperatura to około 35 stopni Celsjusza[1][2].
Formowanie Bułeczek
Po godzinie, kiedy ciasto urosło, wyłóż je na czysty blat i podziel na 16-20 równych kawałków.
Każdy kawałek uformuj w kulkę i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy między bułeczkami[1][2].
Drugie Wyrastanie i Pieczenie
Pozwól bułeczkom ponownie urosnąć na blaszce przez około 30-45 minut.
Nagrzej piekarnik do 170-180 stopni Celsjusza z opcją pieczenia góra/dół.
Piecz bułeczki przez około 20-25 minut, aż będą złote[1][2].
Opcjonalne Dodatki
Możesz posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem lub dodać cukru waniliowego przed pieczeniem.
Jeśli chcesz bułeczki z nadzieniem, np. serowym, rozwałkuj ciasto, nałóż nadzienie i zwiń w rulon, który następnie podziel na paski[2].
Najważniejsze Fakty na Temat Bułeczek Drożdżowych z 1 kg Mąki
Mąka: Użyj mąki pszennej o wysokiej zawartości białka (mąka chlebowa) lub standardowej mąki pszennej typ 550.
Drożdże: 10-14 g drożdży suchych lub 20-28 g drożdży świeżych na 1 kg mąki.
Mleko: 1-1.2 szklanki mleka (około 250-300 ml).
Cukier: 6-8 łyżek cukru.
Tłuszcz: Pół kostki masła (około 200 g) lub olej roślinny.
Jajka: 4 żółtka jajek.
Zaczyn: Wymagany dla drożdży świeżych, nie wymagany dla suchych.
Wyrabianie Ciasta: Około 10 minut przy użyciu miksera lub dłużej ręcznie.
Wyrastanie Ciasta: Minimum godzina w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu.
Formowanie i Drugie Wyrastanie: Podziel ciasto na 16-20 kawałków, uformuj w kulki i pozostaw do ponownego wyrastania przez 30-45 minut.
Pieczenie: 20-25 minut w 170-180 stopniach Celsjusza z opcją pieczenia góra/dół.
Opcjonalne Dodatki: Posmarowanie jajkiem, dodanie cukru waniliowego, lub nadzienie serowe.
