bułki drożdżowe z 1 kg mąki

Poradnik: Jak Upiec Idealne Bułeczki Drożdżowe z 1 kg Mąki

Bułeczki drożdżowe są klasycznym wypiekiem, który może być zarówno słodki, jak i wykorzystywany jako baza dla różnych nadzień. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, jak upiec perfekcyjne bułeczki drożdżowe używając 1 kg mąki pszennej.

Wybór Mąki

Mąka pszennea jest podstawowym składnikiem bułeczek drożdżowych. Najlepsza do tego celu jest mąka o wysokiej zawartości białka, tzw. mąka chlebowa (około 12 g białka/100 g mąki). Jeśli nie masz dostępu do takiej mąki, możesz użyć standardowej mąki pszennej typ 550, która również daje dobre rezultaty[3].

Składniki

Dla bułeczek drożdżowych z 1 kg mąki potrzebujesz:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 10-14 g drożdży suchych lub 20-28 g drożdży świeżych
  • 1-1.2 szklanki mleka (około 250-300 ml)
  • 6-8 łyżek cukru
  • Pół kostki masła (około 200 g) lub olej roślinny
  • 4 żółtka jajek
  • Szczypta soli

Przygotowanie Ciasta

  1. Zaczyn:
  • Jeśli używasz drożdży świeżych, należy przygotować zaczyn. Wsyp 4 łyżki mąki, dodaj drożdże i cukier, a następnie wlej ciepłe mleko. Mieszaninę pozostaw na 10-15 minut, aż zacznie pienić się[1][3].
  • W przypadku drożdży suchych, możesz pominąć ten krok i bezpośrednio dodać je do mąki.
  1. Mieszanie Składników:
  • Do dużej miski wsyp całą mąkę, dodaj szczyptę soli i cukier.
  • Dodaj roztopione i przestudzone masło lub olej roślinny.
  • Wlej mleko i dodaj żółtka jajek.
  • Jeśli używasz zaczynu, dodaj go teraz do miski.
  1. Wyrabianie Ciasta:
  • Mieszaninę wymieszaj łyżką drewnianą lub szpatułką, a następnie przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego.
  • Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Możesz również wyrobić ciasto ręcznie, co może potrwać dłużej[1][2].

Wyrastanie Ciasta

  • Przykryj miskę ściereczką bawełnianą lub folią i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na minimum godzinę. Idealna temperatura to około 35 stopni Celsjusza[1][2].

Formowanie Bułeczek

  • Po godzinie, kiedy ciasto urosło, wyłóż je na czysty blat i podziel na 16-20 równych kawałków.
  • Każdy kawałek uformuj w kulkę i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy między bułeczkami[1][2].

Drugie Wyrastanie i Pieczenie

  • Pozwól bułeczkom ponownie urosnąć na blaszce przez około 30-45 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 170-180 stopni Celsjusza z opcją pieczenia góra/dół.
  • Piecz bułeczki przez około 20-25 minut, aż będą złote[1][2].

Opcjonalne Dodatki

  • Możesz posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem lub dodać cukru waniliowego przed pieczeniem.
  • Jeśli chcesz bułeczki z nadzieniem, np. serowym, rozwałkuj ciasto, nałóż nadzienie i zwiń w rulon, który następnie podziel na paski[2].

Najważniejsze Fakty na Temat Bułeczek Drożdżowych z 1 kg Mąki

  • Mąka: Użyj mąki pszennej o wysokiej zawartości białka (mąka chlebowa) lub standardowej mąki pszennej typ 550.
  • Drożdże: 10-14 g drożdży suchych lub 20-28 g drożdży świeżych na 1 kg mąki.
  • Mleko: 1-1.2 szklanki mleka (około 250-300 ml).
  • Cukier: 6-8 łyżek cukru.
  • Tłuszcz: Pół kostki masła (około 200 g) lub olej roślinny.
  • Jajka: 4 żółtka jajek.
  • Zaczyn: Wymagany dla drożdży świeżych, nie wymagany dla suchych.
  • Wyrabianie Ciasta: Około 10 minut przy użyciu miksera lub dłużej ręcznie.
  • Wyrastanie Ciasta: Minimum godzina w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu.
  • Formowanie i Drugie Wyrastanie: Podziel ciasto na 16-20 kawałków, uformuj w kulki i pozostaw do ponownego wyrastania przez 30-45 minut.
  • Pieczenie: 20-25 minut w 170-180 stopniach Celsjusza z opcją pieczenia góra/dół.
  • Opcjonalne Dodatki: Posmarowanie jajkiem, dodanie cukru waniliowego, lub nadzienie serowe.