Jak Zrobić Idealne Ciasto Drożdżowe z 1 kg Mąki: Poradnik
Ciasto drożdżowe jest klasyką polskiej kuchni, cenione za swój delikatny smak i puszystą teksturę. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis i porady, jak zrobić ciasto drożdżowe używając 1 kg mąki.
Składniki
Przed rozpoczęciem upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki:
1 kg mąki pszennej (najlepiej typ 500 lub 550)[2][3][4]
10 dag świeżych drożdży (lub odpowiednia ilość drożdży suchych)[1][3][4]
1 szklanka cukru
4-5 jaj (w zależności od przepisu, może to być 4 jaja z 3 żółtkami i 1 całe jajo)[1][3]
Niecałe 0,5 litra mleka (podgrzane, ale nie gorące)
150-200 g masła (roztopione i przestudzone)
Cukier waniliowy i opcjonalnie rodzynki lub skórka pomarańczowa[1][3]
Przygotowanie Zaczynu
Zaczyn jest podstawą każdego ciasta drożdżowego. Aby go przygotować:
W ciepłym mleku (o temperaturze nie przekraczającej 30-40 stopni) rozetrzyj drożdże z niewielką ilością cukru i mąki[2][4].
Mieszaj, aż drożdże będą całkowicie rozpuszczone.
Przykryj miskę ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż zaczyn urośnie i spieni się[2][4].
Przygotowanie Ciasta
Po wyrośnięciu zaczynu, przejdź do przygotowania samego ciasta:
W dużej misce wymieszaj 1 kg mąki pszennej, szklankę cukru, i szczyptę soli (jeśli używasz).
Dodaj roztopione i przestudzone masło, żółtka jajek oraz całe jajo (jeśli używasz).
Wlej wyrośnięty zaczyn i resztę mleka. Mieszaj wszystko łyżką drewnianą lub szpatułką silikonową, a następnie przenieś ciasto pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj przez co najmniej 5 minut, aż ciasto stanie się jednolite, choć nadal lekko lepkie[2][3].
Możesz również wyrobić ciasto ręcznie, ale proces ten zajmie więcej czasu.
Wyrastanie Ciasta
Po wyrabieniu ciasta, przenieś je do miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania. Optymalna temperatura do wyrastania wynosi około 35-40 stopni. Ciasto powinno podwoić swoją masę w ciągu około 1-2 godzin[1][2][4].
Formowanie i Drugie Wyrastanie
Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je z miski i przełóż do wysmarowanej masłem formy. Możesz użyć formy prostokątnej lub okrągłej, w zależności od preferowanego kształtu ciasta. Pozostaw ciasto w formie na kolejne 15-30 minut, aby mogło wyrosnąć po raz drugi[1][2][3].
Pieczenie
Przed pieczeniem, smaruj wierzch ciasta żółtkiem jajka, aby uzyskać ładny kolor. Jeśli chcesz, możesz dodać kruszonkę zrobioną z mąki, cukru, masła i cukru waniliowego[1][2].
Piekarnik nagrzewaj do temperatury 180 stopni. Piecz ciasto przez około 35-50 minut, w zależności od wielkości i grubości ciasta. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w jego środek wyjdzie suchy[1][2][3].
Najważniejsze Fakty na Temat Ciasta Drożdżowego z 1 kg Mąki
Składniki: 1 kg mąki pszennej, 10 dag drożdży, 1 szklanka cukru, 4-5 jaj, niecałe 0,5 litra mleka, 150-200 g masła, cukier waniliowy i opcjonalnie rodzynki lub skórka pomarańczowa.
Przygotowanie Zaczynu: Rozetrzyj drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i mąką, i pozostaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Wyrabianie Ciasta: Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 5 minut, aż stanie się jednolite i lekko lepkie.
Wyrastanie Ciasta: Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1-2 godziny do podwojenia masy.
Formowanie i Drugie Wyrastanie: Przełóż ciasto do wysmarowanej formy i pozostaw na 15-30 minut do drugiego wyrastania.
Pieczenie: Piecz w temperaturze 180 stopni przez 35-50 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Kruszonka: Możesz dodać kruszonkę zrobioną z mąki, cukru, masła i cukru waniliowego przed pieczeniem.
