Przewodnik po Przygotowaniu Ciasta Drożdżowego z Kruszonką
Ciasto drożdżowe z kruszonką to klasyczne wypieki, które zawsze cieszą się dużym powodzeniem, zarówno wśród domowych piekarzy, jak i na różnych okazjach spożywczych. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, jak przygotować tego typu ciasto, używając przykładowo około 1 kg mąki.
Składniki
Przygotowanie ciasta drożdżowego z kruszonką wymaga następujących składników:
Ciasto Drożdżowe
Mąka: Około 1 kg mąki pszennej (np. typ 550 lub 650)[3][4].
Drożdże: 2 opakowania suszonych drożdży (2 x 7-8 g) lub 50 g drożdży świeżych[3][4].
Mleko i woda: 3/4 szklanki ciepłego mleka i 3/4 szklanki letniej wody (po 200 ml)[3][4].
Cukier: 5-8 łyżek cukru (50-100 g), w zależności od preferencji słodyczy[3][2].
Jajka: 2 żółtka i 1 duże jajko w rozmiarze L[3][4].
Masło i olej: 3 łyżki rozpuszczonego masła i 3 łyżki oleju (po 30 g)[3][4].
Sól i cukier waniliowy: Szczypta soli i cukier waniliowy do smaku[3][4].
Kruszonka
Mąka: 1/2 szklanki mąki dowolnego typu (70-80 g)[3].
Cukier: 3-5 łyżek cukru (30-50 g)[3][2].
Masło: 30-50 g miękkiego lub zimnego masła[3][2].
Przygotowanie Ciasta
Zaczyn
Rozczyn drożdżowy: W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru. Odstaw na około 10 minut, aż zaczyn wyrośnie[1][2].
Mieszanie Składników
Ubijanie jajek: W misie miksera ubij żółtka i jajko z cukrem i cukrem waniliowym przez około 10 minut na średnich lub wysokich obrotach[3][4].
Dodanie suchych składników: Do ubitych jajek dodaj przesianą mąkę, sól i suche drożdże. Wlej ciepłe mleko, letnią wodę, olej i rozpuszczone masło. Wyrabiaj całość przez około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne[3][4].
Wyrastanie Ciasta
Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość[1][3].
Formowanie Ciasta
Podział ciasta: Wyjmij wyrośnięte ciasto na omączoną stolnicę, lekko zagnieć i podziel na dwie równe części. Uformuj z każdej części podłużny wałek i przełóż do przygotowanej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Oddziel obie części ciasta kawałkiem papieru do pieczenia złożonym na pół[3][4].
Drugie Wyrastanie
Drugie wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrastania na kolejne 20-30 minut, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość[3][4].
Przygotowanie Kruszonki
Mieszanie składników: W misce wymieszaj mąkę, cukier i miękkie lub zimne masło. Rozdrabniaj składniki dłońmi, aż powstaną grudki kruszonki[1][3].
Pieczenie Ciasta
Nagrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C z opcją pieczenia góra/dół lub 165°C z termoobiegiem[3][4].
Posmarowanie i posypanie: Posmaruj wierzch ciasta białkiem jajka i posyp przygotowaną kruszonką. Upewnij się, że kruszonka jest rozłożona równomiernie, aby uniknąć zapadania się ciasta podczas pieczenia[2][3].
Pieczenie: Piecz ciasto przez około 30-35 minut lub do momentu, aż wierzch będzie zarumieniony i suchy patyczek wychodzi suchy[1][3].
Podsumowanie
Poniżej znajdują się najważniejsze fakty dotyczące przygotowania ciasta drożdżowego z kruszonką używając około 1 kg mąki:
Mąka: Użyj około 1 kg mąki pszennej (typ 550 lub 650)[3][4].
Drożdże: 2 opakowania suszonych drożdży (2 x 7-8 g) lub 50 g drożdży świeżych[3][4].
Czas wyrastania: Pierwsze wyrastanie trwa około 1 godziny, a drugie około 20-30 minut[1][3].
Temperatura pieczenia: 180°C z opcją pieczenia góra/dół lub 165°C z termoobiegiem[3][4].
Czas pieczenia: Około 30-35 minut[1][3].
Kruszonka: Przygotuj kruszonkę z mąki, cukru i masła, rozdrabniając składniki dłońmi[1][3].
Formowanie: Podziel ciasto na dwie części, uformuj walec i umieść w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia[3][4].
Posmarowanie i posypanie: Posmaruj wierzch ciasta białkiem jajka i posyp kruszonką przed pieczeniem[2][3].
