Uszka z grzybami są tradycyjnym daniem wigilijnym w polskiej kuchni, szczególnie popularnym w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis i porady, jak zrobić idealne ciasto na uszka z grzybami, używając 1 kg mąki pszennej.
Składniki na Ciasto
Aby przygotować ciasto na uszka z 1 kg mąki, potrzebujesz następujących składników:
1 kg mąki pszennej tortowej lub typ 500[1][2][4]
1/2 łyżeczki soli
6-8 łyżek oleju roślinnego (np. rzepakowego) lub 60-80 g masła
500-600 ml gorącej wody
Przygotowanie Ciasta
Przesianie Mąki:
Przesiej mąkę do szerokiej miski. Dodaj pół łyżeczki soli i wymieszaj.
Dodanie Oleju i Wody:
Do gorącej wody dodaj olej roślinny lub roztopione masło. Stopniowo wlewaj tę mieszaninę do mąki, mieszając wszystko łyżką lub nożem[2][4].
Wyrabianie Ciasta:
Po połączeniu składników, wyłóż ciasto na podsypaną mąką stolnicę i zagniataj przez około 5-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, miękkie i elastyczne. Możesz użyć miksera z hakami do ciasta drożdżowego, jeśli ciasto jest zbyt gorące do ręcznego wyrabiania[1][2].
Odstawienie Ciasta:
Ciasto nakryj ściereczką kuchenną i odłóż na 30-60 minut, aby odpoczęło. To pomoże w utrzymaniu jego elastyczności podczas wałkowania[1][2].
Przygotowanie Farszu
Farsz grzybowy jest integralną częścią uszek. Oto jak go przygotować:
Moczenie Grzybów:
Użyj suszonych grzybów leśnych (np. borowików lub podgrzybków). Zalej je szklanką wody i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Wywar można zachować do użycia w barszczu[2].
Smażenie Cebuli i Grzybów:
Posiekaj cebulę i smaż ją na patelni z dodatkiem masła lub oleju, aż będzie zeszklona. Dodaj ugotowane i przecedzone grzyby, sól i pieprz, i smaż przez kilka minut. Następnie drobno poszatkuj grzyby i cebulę[1][2].
Doprawienie Farszu:
Do ostudzonego farszu dodaj żółtko surowego jajka i bułkę tartą. Wszystko dokładnie wymieszaj[1].
Formowanie Uszek
Rozwałkowanie Ciasta:
Podziel ciasto na 3 części i rozwałkuj każdą na cienki placek (około 2 mm), podsypując stolnicę i wałek mąką[1][2].
Wycinanie Kółek:
Użyj małej szklanki lub wykrawaczki, aby wyciąć kółka z ciasta.
Nakładanie Farszu:
Na środek każdego kółka nakładaj małą łyżeczkę farszu.
Składanie Uszek:
Złóż placek na pół, tworząc półksiężyc, i zlepij brzegi. Następnie połącz dwa końce, tworząc pierścionek. Możesz zawinąć uszko wokół wskazującego palca, aby uzyskać idealny kształt[1][2].
Gotowanie Uszek
Przygotowanie Wody:
Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
Gotowanie Uszek:
Wkładaj uszka partiami do wrzącej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 1-2 minuty, w zależności od grubości ciasta. Wyławiaj łyżką cedzakową i układaj na talerzach lub tacy, zachowując odstępy[2].
Przechowywanie Uszek
Gotowe uszka można przechowywać w lodówce do 3-4 dni lub zamrozić na dłużej. Przed przechowywaniem upewnij się, że uszka są dobrze osuszone[2].
Najważniejsze Fakty na Temat Ciasta na Uszka z 1 kg Mąki
Składniki:
1 kg mąki pszennej tortowej lub typ 500
1/2 łyżeczki soli
6-8 łyżek oleju roślinnego lub 60-80 g masła
500-600 ml gorącej wody
Czas Przygotowania:
Około 2 godzin, w tym czas na moczenie grzybów i odpoczynek ciasta
Wyrabianie Ciasta:
Ciasto powinno być wyrabiane przez około 5-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne
Odstawienie Ciasta:
Ciasto powinno odpoczywać przez 30-60 minut
Formowanie Uszek:
Użyj małej szklanki lub wykrawaczki do wycinania kółek z ciasta
Nakładaj małą łyżeczkę farszu na środek każdego kółka
Gotowanie Uszek:
Gotuj uszka w osolonej wodzie przez około 1-2 minuty
Przechowywanie:
Można przechowywać w lodówce do 3-4 dni lub zamrozić na dłużej.
