Przewodnik po Wykorzystaniu Ciecierzycy w Twojej Diecie
Ciecierzyca, często nazywana również cieciorką lub grochem włoskim, jest niezwykle wartościowym składnikiem, który może znacznie wzbogacić Twoją dietę. Poniżej przedstawiamy praktyczne porady i informacje na temat tego cennego produktu.
Wartości Odżywcze Ciecierzycy
Ciecierzyca jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, co czyni ją idealnym składnikiem dla wegetarian i wegan. W 100 gramach suchych nasion ciecierzycy znajduje się około 19 gramów białka, 61 gramów węglowodanów, 6 gramów tłuszczów i aż 17 gramów błonnika[2].
Oprócz tego, ciecierzyca jest bogata w cenne składniki mineralne, takie jak wapń, żelazo, magnez, potas i fosfor. Zawiera również witaminy z grupy B, w tym wysoką ilość kwasu foliowego (witamina B9)[2].
Przygotowanie Ciecierzycy
Przed ugotowaniem suchych nasion ciecierzycy, należy je namoczyć w zimnej wodzie przez około 8-12 godzin. Można to zrobić najlepiej na noc. Po namoczeniu, ciecierzycę dokładnie wypłukać i ugotować w świeżej wodzie przez około 1,5-2 godziny, zmieniając wodę co najmniej dwa razy, aby usunąć substancje wzdymające[2][3].
Właściwości i Korzyści Zdrowotne
Ciecierzyca ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych:
Poprawia stan włosów, skóry i paznokci: Dzięki zawartości cynku i witaminy B6.
Obniża poziom cholesterolu: Dzięki dużej zawartości błonnika.
Reguluje stężenie glukozy: Co czyni ją idealną dla osób z cukrzycą i insulinoopornością.
Przeciwdziała anemii: Zawiera trzy razy więcej żelaza niż mięso. Aby żelazo dobrze się wchłaniało, należy łączyć ciecierzycę z surowymi warzywami lub natką pietruszki, bogatymi w witaminę C[1].
Zastosowanie w Kuchni
Ciecierzyca jest bardzo wszechstronnym produktem i może być wykorzystana w różnych przepisach:
Pastę z ciecierzycy: Można ją zrobić z ugotowanej i zmiksowanej ciecierzycy, dodając różne przyprawy i składniki.
Sałatki: Ciecierzyca doskonale komponuje się z warzywami, serem feta, oliwkami i pestkami granatu[2].
Przyprawiona ciecierzyca z piekarnika: Namoczoną i ugotowaną ciecierzycę można przyprawić i upiec w piekarniku, tworząc chrupiącą i smaczną przekąskę[2].
Mąka z ciecierzycy: Mąka z ciecierzycy jest idealna do panierowania, ponieważ nie wchłania tłuszczu, co czyni ją lepszą alternatywą dla tradycyjnej bułki tartej[1].
Jak Zastąpić Mięso Ciecierzycą?
150-gramową porcję mięsa można zastąpić 40-60 gramami suchych nasion ciecierzycy. Dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika, ciecierzyca długo utrzymuje uczucie sytości, co czyni ją doskonałym zamiennikiem mięsa w wielu potrawach[1].
